今日自闭症食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
研究表明，孤独症儿童较正常儿童存在更多的饮食不耐受，且婴幼儿童食物不耐受发病率高于成人。食物不耐受可导致儿童智力及免疫力低下、胃肠功能紊乱等。禁食不耐受和饮食干预是改善自闭症的重要方式。
食物不耐受产生机制
食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病，其发病较为隐匿，主要由于某些特定食物或食物成分在进入人体之后，因食物中没有相应的酶，从而导致在人体内无法被完全消化，而被当成有害的物质，进而使人体针对这些物质产生保护性免疫反应，产生了食物特异性IgG 抗体。
而IgG 抗体和食物颗粒相结合会产生免疫复合物,会使各组织出现炎症反应，发生全身各系统的症状与疾病，其中发生率最高的是消化系统症状。研究发现孤独症患儿中部分患儿对多种食物敏感,存在食物不耐受情况，推测食物不耐受可能是孤独症患儿的病因之一。食物不耐受的危害
由于食物不耐受现象的临床症状不够显著，因此带来了一定程度的诊断难度。因人体各项机能不同，遭受食物不耐受的程度也有所不同，且婴幼儿童食物不耐受的发病率还要高于成人。
婴幼儿童由于无法对自身身体状况明确的表达，因此与成人相比需要承受更多的食物不耐受症状的危害，其中包括过敏、哮喘、头痛、腹痛等，严重时还会威胁生命安全。因此，必须对儿童食物不耐受现象加大关注，降低食物不耐受的危害程度。禁食和饮食干预
河北省儿童医院儿童保健科（心理行为科）主任王霞表示，禁食不耐受和饮食干预是改善自闭症的重要方式，因为当摄入不耐受的牛奶和麦类等食物后，异种蛋白在体弱的自闭症患儿的消化道内不能代谢成小氨基酸或有营养的成分被吸收，反倒是形成介于蛋白和氨基酸之间的一个肽段。
肽段可以使人亢奋，孩子吃了之后，会兴奋地来回跑，焦躁，难以安静。所以饮食干预就是让孩子避开对身体有害的物质，这样孩子的肠道才会慢慢变好，行为症状会有所改变。
所以，饮食也是改善自闭症症状的重要手段，可以辅助康复训练帮助自闭患儿早日恢复健康！